臺北市：平安文化有限公司，2013

ISBN：9789578038646

內容簡介：

當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。當我覺得到達顛峰的時候，就是回盼初心， 從零開始的時候……既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到最好。就是這份心意，讓他一路堅持到底，不斷超越旁人眼中的「不可能」！20歲，台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。25歲，法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。31歲，《時代》雜誌兩度讚譽他是「印度洋上最偉大的廚師」，獲選為「全球最佳150位名廚」，並被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。33歲，由他掌廚的新加坡法式餐廳JAAN par Andre， 以短短一年半的時間，即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。35歲，創立「八角哲學」，開設Restaurant ANDRE，新加坡政府稱其為「最值得來新加坡的44個理由」之一， 並被《紐約時報》選為「世界上最值得搭飛機來品嚐的10大餐廳」。36歲，Restaurant ANDRE獲選為世界五十大餐廳和新加坡最佳餐廳第一名。他是江振誠，也是國際料理界赫赫有名的Chef Andre。外型像模特兒，思維像藝術家，沒有顯赫的背景，也沒有傲人的學歷，許多人都想問，他到底是如何做到的？現在就打開這本書，這不僅是江振誠把挫折烹調為美麗的盛宴，也將帶領我們找到追尋夢想的無比勇氣！

心靈啟發：

 作者認為他成功的最重要關鍵，是來自工作崗位上不斷堅持的努力，這一點也是促使他不斷向前的一股很大動力。他不怕失敗，因為他體驗到在一道失敗的菜裏，百分之八十的過程其實都是可貴的成功經驗，是一種自我提升的學習。不論逆擔任什麼樣工作，或大或小，都必須發自內心做好，並且嚴肅看待。當他認同一件事，喜歡一件事，就會很專注的全力以赴。因此，一個人想要得到什麼，絕對需要付出相對的努力。天下沒有白吃的午餐，不論任何事情，唯有先付出，才能有所得。成功的背後只有堅持，沒有僥倖。至於要如何發展出自己的風格，他認為不要忘記以前所學，而是進一步以過往所學為基礎，對這份工作充滿熱情，並且具備新思維，願意接受新觀念，透過觀念的扭轉，發展出屬於自己的風格，才是成敗的關鍵。我曾想過，怎樣能稱之為好廚師，在這裡我找到了答案，就是透過廚師對食材的認識，讓客人產生不一樣的經驗，或者被這道菜蘊藏的訊息所感動，廚藝真正的價值不在於食材的價值，而是要作出菜色的深度，那才是料理的深度所在。

本書書名「初心」，作者認為「初心」是一種提醒，享受的不只是那份成果，而是享受自己全心投入其中的過程，從甘苦交織的每一分鐘，挖掘無可取代的意義。不管環境如何，最終可以做選擇的人是我們自己，決定權完全在我們手上，「時時回歸並堅持最原本的初心！」當你回到最純淨的自己，你會知道該怎麼做，不但可以激發出更多的熱忱，也會創造出無限可能的人生。

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